A PROFISSIONALIZAÇÃO DA RESTAURAÇÃO Vou começar por abordar da forma mais simples e direta, o maior problema da qualidade média do estado da indústria da Restauração e Hotelaria deste país… Eu não consigo ser Advogado, nem Mecânico… Primeiro não tenho habilitações académicas e segundo não tenho habilitações técnicas. Como tal, nem consigo abrir um escritório de Advogados, nem uma Oficina Auto. Julgo, que já devem imaginar o que aí vem no meu artigo. Pois bem, hoje em dia e talvez desde sempre, a indústria da Restauração ou similar, sempre foi um campo empresarial de refúgio, para muitos os que gostariam de ser empresários no seu próprio emprego. Sabemos que nos anos 80 e 90, sobretudo, haviam alguns argumentos fortes para qualquer pessoa poder ser empresário da restauração e melhorar a sua vida financeira. Sobretudo por duas razões: a primeira pela baixa exigência e cultura gastronómica de serviço do consumidor, e a segunda por clara falta de profissionalismo na política fiscal deste país, que provocava e permitia manobras e fugas de responsabilidades fiscais sobre os resultados do negócio. Hoje ainda vivemos parte desses problemas e juntamos mais alguns, onde destaco o principal: Porque é que todos os que desejam abrir um Café, um […]

BAIXA TERAPIA – UMA COMÉDIA NO DIVÃ Com António Fagundes, Mara Carvalho, Fábio Espósito, Alexandra Martins, Bruno Fagundes, Ilana Kaplan Três casais que não se conhecem encontram-se inesperadamente no consultório da psicoterapeuta que os acompanha para uma habitual sessão. Mas desta vez, para espanto de todos, ela não está presente. A terapeuta deixou tudo preparado para a chegada dos casais – um pequeno bar onde não falta whisky e vários envelopes com instruções de como em conjunto deverão conduzir a sessão sem a sua presença. Esse é o objetivo: uma sessão sem o acompanhando da terapeuta, onde todas as questões são resolvidas em grupo. Cada envelope traz uma situação mais engenhosa que a outra o que acaba por transformar a sessão num caos hilariante. “Baixa Terapia” é uma comédia envolvente que conduz o público a um final surpreendente. Elenco António Fagundes Mara Carvalho Fábio Espósito Alexandra Martins Bruno Fagundes Ilana Kaplan 15,16 E 17, QUINTA, SEXTA-FEIRA E SÁBADO ÀS 21:30 E 18 DE NOVEMBRO, DOMINGO ÀS 17:00 GRANDE AUDITÓRIO ENTRADA: 20 EUROS ESTUDANTES E CARTÃO QUADRILÁTERO CULTURAL: 10 EUROS M/12 ANOS DURAÇÃO: 90 MINUTOS O ESPETÁCULO COMEÇA RIGOROSAMENTE NO HORÁRIO MARCADO E NÃO É PERMITIDA A ENTRADA APÓS O SEU […]

The Black Mamba – Concerto em Guimarães Os The Black Mamba têm regresso marcado à cidade berço. O São Mamede CAE é o palco escolhido para mais grande uma grande noite, no dia 10 de Novembro, às 22:00. O projecto criado em 2010, The Black Mamba, cedo deu nas vistas. O soul e a voz rouca de Tatanka colocaram a banda nacional entre as mais ouvidas da cena alternativa e com rasgados elogios tanto do público como da imprensa. Em 2013 a banda portuguesa figura-se no top 100 do iTunes com “It ain´t you”. Em Guimarães a banda já actuou em pequenos palcos como foi o exemplo da Casa Amarela, ainda no inicio da sua pequena grande carreira. Hoje em dia, The Black Mamba enche Coliseus e outros grandes palcos nacionais e internacionais. Os bilhetes já se encontram à venda nos locais habituais e também online pelo preço de 13 e 18€.

Fim de Semana Gastronómico Trofa 2018 Que a Trofa tem bons restaurantes já todos sabemos. Que a gastronomia local é um dos grandes ex-libris da hospitalidade Trofense não é novidade para ninguém. Novidade é que os Fins de Semana Gastronómicos 2018 já estão em preparação. De 16 a 18 de Novembro, o Bacalhau à Narcisa e o Pudim de Ovos serão reis, neste fim de semana que se quer turístico e de degustação.   Os restaurantes e empreendimentos turísticos interessados em inscrever-se na edição 2018, podem fazê-lo até 7 de setembro, através do email turismo@mun-trofa.pt. Devem indicar nome de restaurante / unidade de alojamento local, morada completa, contacto telefónico, email, site, coordenadas GPS e se tem acessibilidades para pessoas com mobilidade reduzida) Os Empreendimentos Turísticos deverão fazer, pelo menos, 10% de desconto nas duas noites (sexta e sábado) aos clientes dos FDS Gastronómicos nos preços alocados pelos próprios empreendimentos Os estabelecimentos de restauração deverão oferecer aos Clientes, que optem pelo prato FDS Gastronómico, um copo de vinho da região como “boas vindas”. Depois do grande sucesso da última edição, em que participaram 75 municípios, mais de 1000 restaurantes e cerca de 480 empreendimentos turísticos, a entidade regional de Turismo do Porto […]

Craazy’s, um Sports Bar com Comida do Mundo Na Rua Luís de Camões, em Famalicão, encontra um espaço diferente para a partilha de bons momentos. O Craazy´s tem a decoração de bar americano ou sports bar, no qual as televisões e o sistema de som assumem  uma marca  diferenciadora. Em cada ecrã decorre um jogo diferente, para que o cliente possa optar pela Liga ou Modalidade que prefere. Quando não decorrem jogos, o cinema ganha impacto com a ajuda de um sistema de som envolvente. A temática integra também as mesas que possuem nomes de jogos para se diferenciarem. Pode sentar-se no “futebol” ou no “basquete”, entre outros. Os jogos de tabuleiro têm também lugar. Enquanto aguarda pelo pedido, pode jogar cartas ou mikado. Uma excelente ideia para as famílias com crianças. Os jogos divertem e ajudam a distrair. Efectivamente, a ideia de jogo, de equipa, de partilha é predominante. Um conceito vincado, mas que se tem vindo a adaptar. Se inicialmente, o espaço se focava no típico bar americano com cheer leaders a servir às mesas,  neste momento o Craazy´s aposta na abrangência da Comida do Mundo… As ementas têm o design adequado ao tema, como se o cliente […]

Terra ó Mar – Uma Marisqueira que marca pela diferença Desde a entrada, ficará envolvido pelo ambiente marítimo e de tudo o que é associado. A decoração da Marisqueira Terra ó Mar foi pormenorizadamente pensada: desde os típicos aquários onde podemos ver as demais espécies, às paredes, às redes de pesca até ao azul infinito pontuado nas mesas. Tudo (ou quase tudo) é mar.   Neste sentido, não é de estranhar que o marisco, aqui, seja servido de uma forma única: de Barco. A procura pela diferenciação fez com que esta Marisqueira procurasse uma forma de servir distinta. Após pesquisas e contactos, foram construídos barcos de madeira para servir o marisco à mesa. Esta forma original de bem servir, proporciona ao cliente uma nova experiência de combinados de marisco: sapateira, camarão, percebes, gambas, mexilhão… onde o frio e o quente podem aliar-se numa maré de sabores. Ao barco podem juntar-se o arroz de marisco ou se preferir, a massa. De destacar as Gambas em tempura com molho agridoce, um mimo diferente que não pode deixar de experimentar. Além dos mariscos, existem outras iguarias, não fosse o restaurante uma aliança entre a terra e o mar. O Polvo com molho verde, […]

A NOVA ENGENHARIA DE SE FAZEREM CHEFES DE COZINHA NUM PAR DE ANOS É um facto novo, é incontornável. O meio da restauração, da hotelaria e similares, não estava preparado para um fluxo de aberturas, de novos conceitos, novas tendências, e sobretudo novos hábitos de consumo. A este fenómeno, assimilamos novas ideias, mas sem contrapartidas. Existe falta de mão de obra qualificada na área, e ninguém previu isso. E neste momento, há uma dificuldade em preencher vagas nas empresas, algumas irremediavelmente perdidas por falta de quadros que garantam o bom funcionamento das organizações empresariais. Ao fluxo turístico, ás melhorias da economia e das condições de vida, vimos a confiança no consumo aumentar. Juntamos a isto o fenómeno das reciclagens profissionais e antigas profissões pré-troika, darem lugar a novos negócios. Nada de novo, porque tudo isto já foi falado na TV, na radio, nos jornais, um pouco por todo o lado. O que venho aqui apresentar, é a mentalidade “corrompida” dos novos profissionais da área, sejam eles cozinheiros, ou outra secção equivalente. Hoje assistimos áquilo que metaforicamente costumo teatralizar A NOVA ENGENHARIA DE SE FAZEREM CHEFES DE COZINHA NUM PAR DE ANOS. O fenómeno não é novo, mas tende a ser catastrófico, […]

Melhores restaurantes para ir com crianças no Porto Os avós não podem ficar com os miúdos… E agora?!   Tinha um jantar entre amigos combinado, mas os avós não podem ficar com os miúdos? Não desespere. Não desmarque. Há várias soluções possíveis para que a sua noite não fique estragada, mas sim ainda mais animada!   Solução 1 Para pais que precisam urgentemente de uma noite de folga  Telefone aos outros avós, tios, amigos, vizinhos… se ninguém tiver disponibilidade para ficar com as crianças, procure um serviço de babysitting!   Solução 2 Para pais de crianças realmente endiabradas Um restaurante não seria o lugar ideal para os levar… Resigne-se, relaxe, encomende uma pizza e desfrute de um serão em família.   Solução 3 Para pais que não vão alterar os planos: jantar, sim, terá é de ser noutro restaurante…  Vai levar os miúdos? Estupendo! Aceita sugestões sobre os melhores restaurantes para ir com crianças no Porto?   Al Forno Café Nada melhor do que combinar uma pizza com um espaço para brincadeiras, neste caso porque existe um jardim interior e uma zona ampla para os miúdos andarem à vontade, além de uma esplanada bastante acolhedora. https://www.facebook.com/Alforno2016/   Treze % Restaurante […]

Não precisa de saber cozinhar… para lhe preparar o jantar no Dia da Mulher    O dia 8 de março aproxima-se. E com ele a vontade de homenagear as mulheres. Também a sua merecia, pelo menos, uma noite de descanso, não é verdade? Vai ver que lhe consegue preparar o jantar no Dia da Mulher. É verdade que nunca cozinhou e que faz parte da lista dos homens que não sabem fritar um ovo, mas… e se for uma omelete? Uma deliciosa omelete mista de queijo e fiambre? Não requer experiência com os tachos, faz-se em poucos minutos e quase todas as mulheres apreciam este prato simples, nutritivo e que acompanha com uma salada e – por que não? – uma garrafa de um bom vinho tinto?   Omelete mista Ingredientes: Ovos Fiambre Queijo Cebola Sal Pimenta Azeite Salsa Vai começar a preparar o jantar no Dia da Mulher? Os ingredientes que compõem esta receita simples são fáceis de encontrar em qualquer lar, mas ainda assim confirme com alguma antecedência se não vai faltar nenhum produto, principalmente os ovos, porque isso de preparar uma omelete sem ovos não é para homens que não percebem nada de cozinha, é para mágicos! […]

Frango na caçarola com cogumelos frescos, castanhas e alecrim. Mais parece um prato de outono ou inverno, mas também não me soa mal que com esta chuva não se possa fazer uma refeição assim reconfortante para a alma. Primeiro comecei por dar uma pré cozedura ao frango, porque queria que terminasse de descongelar e aproveitar a água para o arroz selvagem que servi de acompanhamento. Na caçarola coloquei 1 cebola em meia lua, louro e azeite. Deixei refogar e adicionei o 1/2 frango até alourar. Refresquei com vinho branco e um pouco da água da cozedura do frango, acrescentei algo laminado, sal, pimentão doce e deixei cozinhar com a tampa fechada. Quando o frango começa a amaciar, juntei cogumelos frescos inteiros (marron, pleurotos), raspa de gengibre e castanhas. Quase no final rectifiquei os temperos (podem colocar chili ou picante ao vosso gosto, eu não usei por causa da M), coloquei uma pitada de cominhos, fiz um raminho de alecrim fresco e pousei em cima do frango como vêem na imagem e voltei a tapar por 2 minutos. E está pronto a comer. Servi com arroz selvagem com calda de cozedura do frango. Perfeito! Siga a GRACE NA COZINHA. Clica para […]

7 Dicas eficazes para divulgar o seu Restaurante Estar em conexão com o seu público-alvo é uma das técnicas mais eficazes de marketing para restaurantes. O que adianta ter bons pratos, bom atendimento, boa localização e um espaço bonito, se ninguém sabe disso? Reunimos 7 dicas eficazes de marketing para os restaurantes aplicarem no seu quotidiano, transformar clientes esporádicos em clientes fiéis e clientes fidelizados em recomendações positivas.   1. Dê a conhecer as novidades A imagem tem um ciclo de vida e precisa ser renovada para continuar relevante e com impacto. Precisa deixar claro quais são as mudanças, quer na ementa, no layout dos espaços, nos preços e em novos serviços. E não precisa ser nada dispendioso. Um funcionário pode fazer isso facilmente e com educação.   2. Defina o seu público-alvo Procure saber quem são e como chegar até eles. Pergunte-se: Qual a necessidade que o meu restaurante satisfaz? Qual a idade média? Quanto estão dispostos a gastar? Formule as respostas, defina para  quem você vai comunicar e crie uma estratégia.   3. Portais de divulgação e referenciação Há vários portais que já fazem marketing para restaurantes que, em contrapartida, os restaurantes concedem um benefício aos clientes. É […]

Os Melhores Restaurantes de Alta Gastronomia do Porto A cidade do Porto tem muito para oferecer a quem a visita e, no que concerne à restauração, tem alguns dos melhores restaurantes do país. Em termos de haute cuisine ou, se preferirmos designar de outra forma, de alta gastronomia, o Porto tem um leque abrangente de opções. Por isso, baseando-nos nas avaliações dos clientes no TripAdvisor, preparamos uma lista para si com os melhores restaurantes de alta gastronomia do Porto. Vejamos abaixo.   Os 10 melhores restaurantes de alta gastronomia do Porto   Cantinho do Avillez O Cantinho do Avillez, situado na Rua Mouzinho da Silveira, caracteriza-se por ser um espaço acolhedor, simpático e descontraído, no qual os clientes podem tirar partido de uma cozinha de inspiração portuguesa mas com uma forte influência nas viagens. O restaurante está aberto todos os dias da semana, servindo quer almoços, quer jantares. Site: https://goo.gl/O3k6ZE   Cafeína Na Rua do Padrão, podemos encontrar o elegante Cafeína. Neste restaurante, os clientes poderão desfrutar de um menu com raízes portuguesas, mas, em simultâneo, com fortes traços da gastronomia francesa e italiana. O Cafeína está aberto quer para o almoço, quer para o jantar, todos os dias da […]

Como Preparar um Jantar Romântico em Casa Há quanto tempo não tem um jantar romântico com a sua cara-metade? Devido à nossa vida profissional, muitas vezes descuramos certos aspetos da nossa vida, em particular, o amoroso. Em resultado, o que outrora era uma relação próxima e apaixonada, torna-se aborrecida, previsível e, acima de tudo, sem a chama que caracterizava a relação. Mesmo assim, é indubitável que, normalmente, gestos simples, como preparar um jantar romântico em casa, podem ter um efeito extremamente benéfico para o casal, ajudando-os a reaproximarem-se e a esquecerem, nem que por breves instantes, o trabalho, os filhos, bem como quaisquer problemas que possam ter. Deve-se salientar que, para preparar um jantar romântico em casa (ou noutro local), não tem de esperar por uma ocasião especial, aproveitando assim o fator surpresa, nem tem de ter grande experiência na cozinha para preparar uma boa refeição para ambos. Não sabe como? Então, veja abaixo as nossas dicas.   Descubra como preparar um jantar romântico em casa Se está decidido a surpreender a sua cara-metade, então chegou a hora de meter mãos à obra. Nesse sentido, você pode:   Certificar-se que vão estar sozinhos Este passo é particularmente importante quando se […]